『夏バテにうなぎ』は本当か？！・・・

7月26日は『土用の丑の日』でした。
この日に“精のつくもの”を食べて暑い夏を乗りきろうと、古くから『うなぎ』が親しまれている。然し、健康の為には『食べないほうがいいタイミング』がある。反対に食べると良いタイミング、また『うなぎ』にプラスしたい、…『最強の一品』もあるという。

■　疲労回復、老化・脳梗塞を防ぐ…うなぎの凄い健康効果：

うなぎは疲労回復作用のあるビタミンB1、血液の流れを良くするビタミンEを多く含み、タンパク質や、良質な脂質も豊富なスタミナ食だ。健康検定協会理事長で管理栄養士の望月理恵子氏も、…《オールマイティといえるほど、幅広い栄養素が凝縮されています》、…　と説明する。

《他の魚と比較して圧倒的に多いのはビタミンAです。

　ビタミンAには皮膚や粘膜を強化する働きがあります。

　鼻や口、のどの粘膜が弱くなると、ウイルスや細菌が入り込んで風邪を引きやすく

　なるといわれますから、…　免疫機能を維持するのにビタミンAを摂取することは

　大切です》、…

《また魚の脂肪に含まれる『オメガ3系脂肪酸』は老化を防ぐが、うなぎはこれも

　トップクラスに含まれる（拙著『老けない最強食』では可食部100グラム当たりの

　オメガ3系脂肪酸の含有量をランキングにしており、うなぎは第7位》、…

　東邦大学名誉教授の東丸貴信医師は！〜、

　　　　　　　　　　　　　こう説明する！・・・
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《オメガ3には、脳の機能を高めたり、悪玉のLDLコレステロールや中性脂肪を減らしたり、さらには心臓の老化予防の効果があります。高血圧症や加齢に伴って硬くなっていく心臓や血管を再び活性化させる働きがあるのです。遺伝子を調整して慢性炎症を抑え、心不全や血管老化を防止します！。
オメガ3系脂肪酸にはさまざまな種類があるが、中でもEPAは血液を固まりにくくする作用があるため血栓を防ぎ、脳梗塞や心筋梗塞を予防します。

夏は脱水により血液が固まりやすいですから、オメガ3が豊富な魚はお勧めです。

勿論、うなぎも良いと思います》、…（東丸医師談）

■　良質なたんぱく質で夏バテ予防に効く：

また、うなぎのヌルヌルには！〜、

　　　たんぱく質の一種である『ムコプロテイン』が多く含まれる！・・・

《ムコプロテインがうなぎの皮膚呼吸を助け、皮膚表面を防衛する働きを持っているのですが、私たちもうなぎを食することで粘膜保護の働きを高められます。良質なタンパク源となりますから夏バテ予防に働くでしょう》、…（望月氏談）

《更に、さらにうなぎの皮近くのゼラチン質には、こちらもたんぱく質の一種であるコラーゲンが。コラーゲンを摂取すると、皮膚や骨を作る基礎になるため、うなぎの場合はぜひ皮を食する事をお勧め致します》、…（望月氏談）

■　夏バテした時には食べないほうがいい理由：

良い事ばかりを挙げたが！〜、

　　　栄養価が高い《うなぎ》だからこそ、

　　　　食するのを避けた方がいいタイミングがある！・・・

　それは――「夏バテ」に陥ってしまった時。

　えっ、夏バテからの回復のためにうなぎを食べるんじゃないの？　

と疑問に思った人が多いだろう。

《“予防”ではなく、既に夏バテになってしまった人には残念ながら、うなぎは効果を

　余り発揮しません。疲れきって食欲がない時や、ダルくて動けないなどの体が

　弱っている時は、胃腸の働きも低下しています。良質な脂質とはいえ、うなぎは

　脂が多いです。脂っこいものは腹持ちがいい、つまり胃の停滞時間が長くなり、

　胃腸に負担がが掛かって仕舞います。飽く迄、夏バテの一歩手前、夏の疲れを

　感じ始めた時に、うなぎを食するのが最善となります》、…　と望月氏は語る。

夏バテの顕著な症状：

全身の倦怠感（だるさ）、食欲不振、疲れやすさです。

　　れらは自律神経の乱れや胃腸の機能低下が原因で引き起こされます。

主な症状：

●　全身の倦怠感：

　　　　体が重く感じる、朝起きても疲れが取れない！・・・
●　食欲不振：

　　　　食べ物を受け付けない、冷たいものばかり欲しくなる！・・・
●　睡眠の質の低下：

　　　　寝つきが悪い、夜中に何度も目が覚める！・・・
●　その他の不調：

　　　　頭痛、めまい、下痢や便秘、イライラ感！・・・

■　血液サラサラ、血糖値上昇を抑える

　　　　チョイ足ししたい“最強の一品”とは？：

　また、うなぎの消化を助け！〜、
　　　　相乗効果で体に良い影響を与える“もう一品”がある！・・・

《うなぎの蒲焼ときゅうり（とワカメ）の酢の物を合わせた『うざく』です。

お酢のクエン酸には疲労回復作用があるほか、血液凝集を防ぎ、脂の消化を助ける作用があります。お酢の酸味が、胃酸の分泌も促すでしょう》、…

酢の物を構成する、塩分排出の働きがあるカリウムを含む『きゅうり』、同じくカリウムを多く含み、食物繊維によって血糖値上昇を抑える『ワカメ』も、タレによって血糖値が上がりやすい『うなぎの蒲焼』と相性がいい。

　きゅうりには、血流に良い作用のあるメトキシアルキルピラジンも含まれる為、…うなぎのビタミンE、オメガ3と併せて、血流や血管への良い効果も期待できる。

『うなぎの蒲焼＋きゅうりとワカメの酢の物＋白ごはん』なら胃腸に負担を与えずに、うなぎをいただける「最強のスタミナ食」になりそうだ。
　　　　　　　　　　　　　　　
　ここで望月氏は『欲を言えば、山椒をプラスしてほしい』とアドバイスする。
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《山椒は胃腸の働きを活発にし、体を温める効果がありますので、やはりうなぎとの相性抜群。また、うなぎを食べることによる胃腸の負担を和らげるなら、うなぎの上に山芋をすりおろして『うなトロ丼』にするのも◎。とろろは、血糖値上昇を抑える働きもあります》、…

■　うなぎとの食べ合わせに注意したい食べ物は？：

反対に良くない食べ合わせとして有名なのが『うなぎと梅干し』！〜、
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《梅干しは、酢の物の酢と同様に疲労回復作用がある半面、きゅうりやわかめなどがない分、胃の粘膜に直接強い酸が届きます。胃腸が弱っている時はその酸味が刺激となって消化不良を起こすことがあり得ます》、…

《水分たっぷりのスイカも、体調が芳しくない時はうなぎとの食べ合わせに注意が必要です。うなぎのような脂っこいものを食べる時に、水分の多いスイカを一緒に食べると、やはり消化不良の恐れがあるのです》、…　（望月氏談）

　だがそれはあくまで体調がいまいちの時。元気な時には『うなぎと梅干し』も

『うなぎとスイカ』の組み合わせも問題ない。

　酢の物や山芋、山椒とともに、胃の働きが活発な“お昼”に『うなぎの蒲焼』を味わい、今夏を乗りきりたい。

《最強のスタミナ食＆血液サラサラメニュー》：

【うなぎの蒲焼】：
　　　　　血栓を予防するEPA（オメガ3）
　　　　　粘膜強化のビタミンA
　　　　　血流促進作用のあるビタミンE
　　　　　たんぱく質のムコプロテイン、コラーゲン

【きゅうり】：
　　　　　塩分を排出するカリウム
　　　　　血流に良い作用のあるメトキシアルキルピラジン

【ワカメ】：
　　　　　血管を健全に維持するフコイダン

【お酢】：
　　　　　疲労回復、脂質の消化をサポート、血小板凝集を抑制するクエン酸

【山椒】：
　　　　　胃腸の働きを活発にする

参考文献：

【「夏バテにうなぎ」は本当か？管理栄養士が教える

　　　　　　　　　　「食べてはいけないタイミング」とは】：

https://diamond.jp/articles/-/395406?utm_source=daily_dol&utm_medium=email&utm_campaign=20260725