おそらく聞いたことのないアメリカの地方料理10選！…

アメリカの食文化は、ハンバーガーやアップルパイだけにとどまりません。

全国各地の小さな町や地方には、フードネットワークですらまだ紹介していないような、知る人ぞ知る料理が数多く存在します。

さあ！、アメリカの最も素晴らしくも奇妙な地方料理を巡る、美味しい旅に出かけましょう。

1）ゲッタ（オハイオ州シンシナティ）：

ゴエッタは、ひき肉、スティールカットオーツ、スパイスを混ぜ合わせたもので、19世紀にドイツ移民がレシピを持ち込んで以来、シンシナティで揚げ物として親しまれてきました。発音は『ゲッタ』で、地元の人々はゴエッタをこよなく愛し、毎年ゴエッタフェストを開催するほどです。

オーツ麦のおかげで！〜、

フライパンで焼くとカリッとした食感と柔らかさが同時に味わえ、ソーセージパティと風味豊かなオートケーキを合わせたような味わいになります！・・・

シンシナティの人々は厚切りにして卵料理と一緒に食べたり、ゴエッタバーガーやサンドイッチなど、様々なアレンジで楽しんでいます。

2）ペイスティ（ミシガン州アッパー半島）：

ミシガン州アッパー半島は！〜、

まるで独立した国のような存在で、その国民食はパスティです！・・・

パスティとは、1800年代にコーンウォール出身の鉱夫たちが銅鉱山に持ち込んだ、手で持って食べるミートパイのことです。決して上品なものではなく、牛肉、ジャガイモ、ルタバガ、タマネギを詰め込んだ、ずっしりとしたD字型のパイ生地で、吹雪の中ではカイロ代わりにもなりそうです。

パスティの優れた点は、持ち運びやすさと！〜、

　　　　　　　お皿代わりにもなるという点です！・・・

今日では、アッパー半島各地にパスティ専門店が点在し、それぞれが最も本格的なレシピを誇っています。

3）フリト・パイ（ニューメキシコ州）：

これは皿に盛られた料理ではありません。文字通り、破れたフリトス・コーンチップスの袋に、赤または緑のチリソース、チーズ、玉ねぎをトッピングして提供されます。高校のアメフトの試合や州の祭りで、プラスチックのフォークを使って立ち食いするのです。

この料理は、ニューメキシコ州のチリソースへの執着を象徴しています。

『赤か緑か？』は、もはや州のモットーと言っても過言ではありません。フリトスは、チリソースを吸い込んでほどよくふやけ、それでいて程よい歯ごたえを残し、その存在をしっかりと感じさせてくれます。

4）スクラップル

　（中部大西洋岸地域、特にペンシルベニア州）：

スクラプルは、ペンシルベニア・ダッチの入植者たちが！〜、

　　　　豚のあらゆる部位を無駄にしてはならないと

　　　　　　考えたことから生まれた料理です！・・・

豚肉の切れ端、コーンミール、スパイスを混ぜてパン状にし、スライスしてカリッと揚げたものです。その食感は独特で、外側はカリッと、内側は柔らかく、まるでパテのようです。フィラデルフィアやデラウェア州の人々は、卵と一緒に食べるのが定番ですが、アメリカの他の地域では概してあまり好まれていません。

5）バーグー（ケンタッキー州）：

ケンタッキー州が誇るシチューの殿堂入り料理といえば、ブルグーです。これは濃厚でじっくり煮込んだ料理で、伝統的には手に入る肉なら何でも使われていました。羊肉を使うこともあれば、リス肉を使うこともありました。現代のブルグーは、鶏肉、豚肉、牛肉といったより一般的なタンパク質を使い、トマトベースのスープに様々な野菜を加えて煮込みます。

ブルグーは、教会の集まり、ダービー観戦パーティー、

　　　　政治集会などで大量に作られる！〜、

　　　　まさに社交的な料理です！・・・

調理には何時間も、時には一晩かかることもあり、すべての材料がとろりと溶け込み、個々の具材よりも食感が際立つ、濃厚で滋味深い味わいになります。

6）チキン・ボグ（サウスカロライナ州）：

鶏肉、米、ソーセージ、スパイスを鍋で煮込み、米が風味豊かな煮汁を全て吸い込むまでじっくりと煮込んだ一品料理です。

「ボグ」という名前は、その濃厚でクリーミーな食感に由来しています。

この料理は、サウスカロライナ州ピーディー地方の家族の集まり！〜、

教会の夕食会、募金活動などでよく見かけられます！・・・

基本的にはチキンライスのよりドライでボリュームのあるバージョンで、スモークソーセージが香ばしい風味を添えています。

7）タバーン・サンドイッチ（アイオワ州）：

アイオワ州のタバーンサンドイッチは！〜、

スロッピージョーがさらに洗練された一品と言えるでしょう！・・・

味付けしたひき肉をパンに挟んだサンドイッチですが、スロッピージョーとは異なり、トマトベースのソースは使いません。絶妙なスパイスで味付けされ、軽く蒸されたひき肉が山盛りに盛られ、とろけるような食感で、まさに絶妙なバランスを保っています。

このサンドイッチは、1926年にアイオワ州で創業したメイドライト・レストランチェーンによって有名になりました。肉は秘伝のスパイスブレンドで調理され、パティ状に成形されるのではなく、ほぐれた状態で提供されます。

8）茹でピーナッツ（ディープサウス）：

このしっとりとした豆は、カロライナ州、ジョージア州、アラバマ州など各地の路傍の屋台で売られており、カードテーブルの上に置かれたスロークッカーで調理されていることが多い。温かく、塩味が効いていて、野球場で食べるピーナッツとは全く違う。

初めて食べる人はその食感に驚くだろう。カリッとした歯ごたえというよりは、柔らかく、まるで豆のような食感だ。殻をパチッと開けて、中のピーナッツを口に放り込み、殻は捨てる。ケイジャンスパイス味のものは、さらにピリッとした辛さが加わる。

9）ランザ（ネブラスカ州）：

ネブラスカ州の代表的な軽食はランザです。これは、味付けしたひき肉、キャベツ、玉ねぎを詰めた長方形のイースト生地の包みです。ドイツ系ロシア移民がこの手軽な軽食をグレートプレーンズ地方に持ち込み、たちまち人気を博し、今ではランザを冠したファストフードチェーンまで存在します。

ランザの魅力は、持ち運びやすさとバランスの取れた味わいです。甘みとほのかな酸味のあるキャベツが、風味豊かなひき肉の旨味を引き立て、全体がふっくらとした黄金色のパンに包まれています。ネブラスカ州の人々は、フットボールの試合観戦時や放課後、そしてちょっとした軽食として、ランザを好んで食べます。

10） スラグ・バーガー（ミシシッピ州）：

ミシシッピ州の名物料理「スラグバーガー」は！〜、

　　　　　　庭の害虫（ナメクジ）とは全く関係なく、

　　　　　　大恐慌時代の創意工夫の結晶です！・・・

肉が高価だった当時、コリンスの料理人たちはひき肉に小麦粉、ポテトフレーク、あるいはコーンミールを混ぜて量を増やし、パティを作って揚げていました。

今日でも、このカリッとした食感で、ほんのりパンのような風味のバーガーは、特に毎年開催されるスラグバーガー・フェスティバルでは、この地域の名物料理として親しまれています。

　増量剤のおかげで、通常のハンバーガーよりも外側はカリッと、内側はしっかりとした独特の食感になっています。白パンまたはバンズに、マスタード、ピクルス、玉ねぎを添えて提供されます。

参考文献：

■【10 regional American dishes you've probably never heard of】：

https://www.theamericanfacts.com/article/10-regional-American-dishes-youve-probably-never-heard-of?utm_source=blog&utm_campaign=blog-20260826