環境への負荷が少ない「肉」として期待される培養肉だが、流通が広がるためにはコストが下がる必要がある。
米農務省が販売許可：
米農務省（U.S. Department of Agriculture：USDA）は21日、カリフォルニア州の2社、アップサイド・フーズ（Upside Foods）とイート・ジャスト（Eat Just）が開発する、培養された鶏肉の販売許可を下した。2社はすでに、これに先駆けて米食品医薬品局（Food and Drug Administration：FDA）から培養肉の承認を得ており、農務省からの承認を受けて本格的な市場展開を開始する。
グッド・ミートの培養鶏肉を使った料理
現在、世界でも培養肉が販売されているのはシンガポールのみ。
現在、世界でも培養肉が販売されているのはシンガポールのみ。
イート・ジャストは、2020年12月に培養鶏肉の販売許可を取得し、グッド・ミート（Good Meat）と名付けられた自社の商品をシンガポールにあるフーバーズ・ビストロというレストランで販売している。 グッド・ミートを使ったメニューの注文は予約制になっており、現時点ではその枠はすべて埋まっている。現状、シンガポールの工場では週に2〜3キロぐらいの量しか製造できないようだ。
培養肉を使ったハンバーガーが2013年に初めて世の中に出現したが、その時の製造コストは33万ドル（約4700万円）。
培養肉を使ったハンバーガーが2013年に初めて世の中に出現したが、その時の製造コストは33万ドル（約4700万円）。
以後、各社が市場化に向けた開発に乗り出していた。
▶︎ 培養肉の可能性：
同社は、従来生産されていた卵製品の代替品として、植物由来の卵製品や養殖肉製品を開発・販売している。イート・ジャストは2011年にジョシュ・テトリックとジョシュ・バルクによって設立された。
培養肉を展開するイート・ジャストは2011年にカリフォルニア州で創業されたフードテック会社で、グッド・ミートのほかに、植物由来の『卵』のブランド、ジャスト・エッグ（Just Egg）を市場に展開しており、… すでに卵3億個分に相当する量のジャスト・エッグの販売実績がある。
人の健康にとってより良く、環境負荷が少ない食品を開発・販売するということが中心事業であり、グッド・ミートはジャスト・エッグに次ぐ新商品だ。
グッド・ミートは実際の鶏肉の細胞を培養するところから始まる。これらの細胞に、アミノ酸、炭水化物、ミネラル、脂質など栄養素がたくさん含まれた出汁を与えることで、成長を促す。培養肉は、さまざまな管理が徹底されたビールの醸造所のような場所で製造される。その製造工程はおよそ1ヶ月とのことだ。いわゆる植物由来の代替肉ではないため、味に関しては、ほとんど普通の鶏肉と区別がつかないという。
グッド・ミートは実際の鶏肉の細胞を培養するところから始まる。これらの細胞に、アミノ酸、炭水化物、ミネラル、脂質など栄養素がたくさん含まれた出汁を与えることで、成長を促す。培養肉は、さまざまな管理が徹底されたビールの醸造所のような場所で製造される。その製造工程はおよそ1ヶ月とのことだ。いわゆる植物由来の代替肉ではないため、味に関しては、ほとんど普通の鶏肉と区別がつかないという。
現在、同社のサイトによると！〜、
シンガポールではグッド・ミートの鶏肉がシンガポールドルで
4〜23ドル（420〜2400円）という価格で販売されている！・・・
然し、これは現状のコストを度外視したものだとBBCは報じる。
アメリカでは近日、首都ワシントンのフュージョンレストラン、チャイナ・チルカーノで展開される予定。
このレストランのメインメニューは20ドル（2800円）前後で、比較的手頃な価格帯の場所だ。
一方、培養肉を販売するもう1社、アップサイドはミシュランの星を一つ獲得したハイエンドレストラン、バー・クレンでの展開を予定しており、培養肉は高価格なメニューなどに組み込まれることが予想される。ヴォックスは、こちらの卸値もコストは度外視したものだと報じる。
培養肉は、この2社以外にも世界の約150の企業が開発を進めているが、スケールするにはまだ時間がかかるとの見込みだ。
培養肉は、この2社以外にも世界の約150の企業が開発を進めているが、スケールするにはまだ時間がかかるとの見込みだ。
一方で、環境負荷への配慮という観点から公的支援などを受け、コスト削減が実現できれば、大きく流通が広がる可能性も秘めている。
まだまだ高すぎる人工肉の値段！〜、
半値に下げねば需要を喚起する事は出来ぬ！・・・
タラは北海道！〜、
タラレバ！・・・
先ずは値段を下げてからにして欲しいものです。
米バイデンバイデン大統領は、米国の基盤である畜産農家を潰すつもりなのでしょう。
または、民主党政治家（共和党にいる）どもが、人口肉企業の株を購入済み、そして政府が販売許可を与える、株価高騰で泡銭を手に入れる。
民主党のお家芸です。
EV化！、グリーン産業！、コロナワクチン！、マスク！、に今度は人工肉が加わって民主党政治家はウハウハの高笑い。
苦しむのは低中所得者です。
先ずは、米国政府は人工肉企業に助成金を与える可能性を否定できません。
米国の修羅場が日毎に増幅しているようです。
