クリームシチューにほうれん草を加えたり、ビールと一緒にナッツをつまんだり、サラダに低脂肪ドレッシングをかけてヘルシーなランチを目指したり。いずれも非常に相性が良いと考えられがちな組み合わせだ。
然し、食品と健康の専門家のなかから、健康の観点から避けた方が良いという見解も出ている。
米健康情報誌のヘルス・ラインやヘルス・ダイジェストなどが取り上げるフードコンビネーションから、一緒に食べるのを控えたい10の組み合わせをご紹介致します。
＃１）ほうれん草と乳製品：
ほうれん草などシュウ酸塩を含む食品と、乳製品などカルシウムを多く含む食品を同時に摂取すると、体内で不溶性の化合物を形成する可能性がある。結果として、良い作用と悪い作用が生じる。
良い作用として、特定の腎臓結石のリスクが低下する。
然し、悪い作用として、カルシウムの吸収効率が低下してしまう。
カルシウムの摂取を心がけている場合、ほうれん草と同時に食べることは避けた方が良い。
＃2）ベーコンと卵：
ベーコンの代わりに、全粒粉のトーストや果物など、複合炭水化物と一緒に卵を食べると良いだろう。
＃3）ヨーグルトとグラノーラ：
＃4）マフィンとオレンジジュース：
マフィンとオレンジジュースは血糖値の急激な変動を招き、疲労感を引き起こす。甘いマフィンとオレンジジュースで血糖値が急上昇したあと、一定時間後に今度は急降下するためだ。
似た組み合わせでも、改善できる方法がある。全粒粉を使ったマフィンと、ジュースではなく果物のオレンジを摂取すると、食物繊維をより増やすことができ、血糖値の安定につながる。
＃5）ハンバーガーとポテト：
ハンバーガーとポテトのセットを注文するのであれば、ハンバーガーを2つ注文する方が栄養バランスの点で良い可能性がある。
ハンバーガーのみの食事とするほうが、ミートパティなどのタンパク質が増え、炭水化物を抑えられるためだ。
これにより、血糖値の急激な上昇を避けられる。
ハンバーガーには、肉、バンズ、野菜が含まれている。
1つでなく2つ食べることでカロリーは増えるが、栄養素をバランス良く摂取できる。ハンバーガーのパティをダブルにしてもよい。
＃6）サラダと低脂肪ドレッシング：
サラダに低脂肪ドレッシングを使うと健康に良いとされるが、脂溶性ビタミン（ビタミンA、D、E、K）の吸収には脂肪が必要だ。
脂肪の少ない低脂肪ドレッシングでは、これらの栄養素の摂取が阻害される可能性がある。米パデュー大学のマリオ・フェルッツィ准教授（食品科学）は、米アトランティック誌に、「無脂肪ドレッシングのサラダは低カロリーだが、脂肪がないために野菜を食べる利点が失われる」と語っている。
＃7）ワインとデザート：
デザートの糖分が脂肪に変わりやすくなり、体重増加につながる可能性がある。デザートのお供はコーヒーや紅茶を選択すると良い。
ペパロニピザは高カロリーであるほか、ナトリウムと飽和脂肪酸が多いため、心臓病リスクを増加させる可能性がある。
貧血に悩んでいる人は、食事の前後に緑茶、紅茶、コーヒーなどを飲むのを避けたほうが良いかもしれない。
ビールのお供にナッツ類をチョイスすると、翌日の二日酔いがより重くなるかもしれない。塩分の多い食べ物を食べると喉が渇き、さらに多くのアルコールを摂取したくなるためだ。
＃8）ペパロニとピザ：
ピザを食べるときは、野菜など栄養豊富なトッピングに変更すると、ペパロニピザよりは健康的な食事となる。
＃9）食前・食後の緑茶・紅茶・コーヒー：
それらに含まれるタンニンは鉄の吸収を悪くしてしまうからだ。
＃10）ビールとナッツ：
また、アルコールは胃酸の逆流症状を悪化させる。
塩辛いナッツ類に手を伸ばす代わりに、野菜の盛り合わせなどをオーダーすると、翌朝すっきりと目覚めやすいだろう。
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